十大最受歡迎的點心菜式，你不可錯過

點心不僅是一種文化儀式，更是集體表演和對質感、溫度、時機的感官慶典。點心的菜單琳琅滿目，但有些菜式已然脫穎而出——廣受祖母和美食家們的喜愛，從手推車送到桌上依舊蒸汽騰騰。這些就是讓茶樓在星期日座無虛席的美味，初嘗點心世界的必試之選。如果你是第一次探索這種傳統，或只是在點選招牌時需要依靠一些經典，那麼以下這些最受歡迎的點心是你絕對需要嘗試的。

蝦餃

蝦餃是任何一間點心廚房的試金石，它們是用透薄的米粉皮包裹整隻蝦，還有微量的竹笋或豬油增加風味。最好的蝦餃皮薄得可以數出摺痕——傳統上不少於七道，最好是十道。每一口都能感受到脆、甜和滿滿的蒸汽。不僅是最受歡迎的點心之一，更是金字塔尖的標準。

燒賣

擁有褶皺餛飩皮和開頂的燒賣，猶如心胸開放的餃子。豬肉、蝦、蘑菇和蔥組成緊密的餡料，通常還會點綴一粒蟹子或紅蘿蔔塊。肉味濃郁且香氣四溢，燒賣是頂級的點心經典之一，存在於每份菜單和每個蒸籠裡，自有其道理。

叉燒包

鬆軟、蒸製和雪白的叉燒包，裡面包有甜鹹口味的烤豬肉，裹上光亮的海鮮醬。撕開它們，釋放出香噴噴的蒸汽和紅艷的內餡。有些茶樓提供烤製版本，外殼色澤如漆，但蒸製的叉燒包無疑是人氣之冠。舒適的食物，偽裝如朵雲。

腸粉

寬滑的米粉卷包著像蝦、牛肉或油條的餡料，然後淋上微甜的醬油。重點在於口感——柔滑、韌中帶軟並且油亮。現切現上桌，配以剪刀切割，腸粉是體驗粵菜優雅動感的極佳選擇。

糯米雞

糯米雞是用荷葉包裹糯米蒸製而成，內有雞肉、蘑菇、臘腸，有時還加鹹蛋。每一口都帶有荷葉的自然香氣，且入口稠密、鹹香、芳香四溢。到桌時，荷葉緊緊包裹，解開它如同拆禮物般令人期待。

蘿蔔糕

別被名字誤導，蘿蔔糕是一種用白蘿蔔刨絲、米粉以及蝦乾、臘腸製成的鹹味主食。將其切片，用煎鍋煎至邊緣酥脆，裡面則軟綿綿，外皮金黃。是任何傳統點心菜單中的常客，也是點心系列中的堅實之選。

鳳爪

不適合心臟脆弱者食用，鳳爪浸泡在豆豉醬中煮至皮膠質化，味道豐富。它們需要細嚼慢嚥，品味每一絲膠質，乃為文化象徵。因其膠原蛋白豐富，這道菜成為許多人初嘗點心時的必經之路，也是最具爭議但備受珍愛的菜品之一。

芋角

芋角是一種對比鮮明的炸物，外層酥脆而蕾絲狀，裡面則是奶油狀的芋頭泥，包裹著豬肉和蘑菇餡料。這例點心豐富、酥脆且輕盈。咬開薄如蟬翼的外殼，迎來的就是其中最獨特而備受愛戴的口感。

蛋撻

蛋撻是經典的葡式蛋撻加入了廣東風味變化，鬆脆的酥皮內填入綿滑而指尖微顫的蛋羹。溫熱上桌，並帶有輕微焦糖化的表面，餘味綿長。它們常常是整餐的甜點收尾，象徵著點心如何橫跨整個味覺光譜。

芝麻球

金黃色、圓滾滾的芝麻球是用麻糬粉制成後油炸，外裹滿芝麻，內藏甜蜜的紅豆餡。酥脆、富有嚼勁，並且甜而不膩，芝麻球對很多人來說充滿懷舊氣息，也是點心菜單中最容易被甜食愛好者接受的選擇。對於全方位的點心旅程來說，這是必試的。