如何像行家一樣點心點菜（即使你是第一次）

初次踏進一家熱鬧的點心餐廳，就像步入了一場無劇本的表演中。空氣中瀰漫著交談聲，推車載著神秘的蒸籠穿梭而過，而似乎每個人都知道自己在做什麼。但別被嚇到。點心是中華料理中最具親和力的一餐——圍繞著分享、探索和快樂而建。掌握一些基本技巧，即使從未打開過竹蒸籠，你也會像老手一樣點點心。

了解什麼是點心（以及不是什麼）

點心不是一道單一的菜餚，而是一種根植於中國南方，尤其是粵式文化中的用餐方式。數十道小份分享菜餚分批上桌，通常配上茶。這是稱為\飲茶\的儀式的一部分，重點不在於菜餚的順序，而是一起品嚐和交談的體驗。理解這一點有助於讓初學者覺得點心不再是讓人眼花繚亂的菜單沖刺，而是一場悠閒的探索。

別期待前菜、主菜和甜點。想像一串不斷流動的菜餚——蒸的、炸的、烤的、炖的——每道菜都設計成可以分享和傳遞。目標是多樣性，而非份量。

時間掌握是關鍵

點心通常在早上或中午進行。大多數傳統餐廳從早上9點到下午2點營業，週末是最繁忙的。早點到可以避免長時間等候，並確保可以品嚐到新鮮製作的菜餚。初學者最好選擇平日前往——人少些，可以有更多時間問問題，也能輕鬆招呼服務員推車。

如果去的是熱門餐廳，若有預訂服務請提早預約。一些餐廳嚴格遵循先到先得的規則，特別是那些仍然使用手寫訂單和推車的老式餐廳。

推車與點單表

點心服務主要有兩種格式：推車和點單表。推車系統中，服務員推著熱菜的手推車在房間內遊走。你可以檢查供應，詢問問題（或指點），並在卡上蓋章以追踪選擇。這種設置很令人興奮，但對初學者來說可能會不知所措。你可能會錯過菜餚或在早期過度點單。

另一些餐廳提供菜單或點單表，你可以勾選想要的菜品。這種方法提供了更多控制，更適合學習如何點點心的人。你可以慢慢來，詢問工作人員的建議，並掌握節奏。無論哪種方式，你都掌握著一盤盤建構你的餐的主導權。

從基本款開始

如果你是新手，依靠經典款。蝦餃是點心世界中的半透明珍寶。燒賣（豬肉和蝦餃）提供豐富，鹹香的享受。叉燒包（BBQ 叉燒包子）帶來柔軟的甜味，腸粉則是高雅和滑溜的，通常以蝦或牛肉餡為主。從這裡開始，再發掘糯米雞（蓮葉糯米飯）、炸蘿蔔糕，甚至鳳爪如果你想冒險。有一個好的點心小秘訣就是在蒸、炸和烤的項目中平衡，以獲得質感變化。還有一定要點一壺茶——茉莉花茶，烏龍，或普洱茶是傳統的搭配，清新口味並助消化。

注意禮節

點心是群體用餐，懂得一些禮節能提升整個用餐體驗。如果有人為你倒茶，輕拍兩下桌子以示謝意。使用公用筷子，如果有提供，不要用筷子插食物。盤子上只剩最後一塊，先禮讓他人再自取。這些小小的敬意可以提升整體餐桌氛圍。

別感到必須把所有端上的菜都吃掉。可以有禮貌地拒絕推車上的菜品，或者在餐盤上留下少許。點心重於品味，而非大吃大喝。如果不確定，請詢問問題——許多服務員非常樂意解釋，特別是你表現出學習興趣的時候。

慢慢享用並探索

一個好的點心小秘訣是避免一次性點完所有的菜。先從幾道熟悉的菜開始，然後在用餐過程中進行探索。點心的樂趣在於它展開的節奏——新的菜餚出現，交談延續，以及意想不到的偏好會浮現。注意季節性或主廚特選項目，通常以“特色”印戳或卡上的高級標示出來。

可以重溫之前喜愛的菜麼，或是在餐末嘗試一些大膽的菜。這種格式是靈活的。若與團體同行，確保每人每道菜有一兩塊的份量讓每個人嘗到。記住，結束不以終極道順序標記，是在你已經待夠久並且茶杯已冷下來時離開。

結賬與道別

當你準備結束用餐，把蓋過章的卡或點單表呈交給收銀員。有些地方會桌邊結賬。在大多數的點心餐廳，付小費遵循當地習慣，但在西方國家15-20%是標準做法。注意有沒有任何特殊的服務費包含在內。

離開時，花點時間感受這一切：空的竹蒸籠，桌上的茶漬，笑聲仍在回響。你不只是在吃——你參與了一場體驗。而現在，你不再是一名初學者。帶著好奇和信心進入了點心的世界。